Biolog terenowy przyjeżdża do zakładu, żeby ocenić cały program ochrony przed szkodnikami: od otoczenia budynku po wpisy w dokumentacji. Sprawdza budynek i teren wokół niego, oznacza gatunki, ocenia pracę techników DDD, także z innej firmy, i zostawia raport z zaleceniami, który możesz pokazać audytorowi. W MIXTUM takie wizyty prowadzą biolodzy i technolodzy żywności, dlatego z działem jakości rozmawiają jego językiem.
Co robi biolog w zakładzie
- Kontroluje pomieszczenia i otoczenie: rampy, przejścia instalacji przez ściany, kanały, dachy, tereny zielone, place składowe i miejsca gromadzenia odpadów.
- Oznacza gatunki na podstawie odłowów, śladów i uszkodzeń. Inaczej zabezpiecza się zakład przed szczurem wędrownym, a inaczej przed omacnicą w magazynie surowców.
- Ocenia program ochrony: czy rozmieszczenie stacji odpowiada ryzyku, czy częstotliwość przeglądów jest właściwa i czy zalecenia z poprzednich wizyt zostały wykonane.
- Ocenia pracę techników, także obecnego dostawcy, jeśli nie jest nim MIXTUM: stan urządzeń, jakość wpisów i zgodność z planem zwalczania.
- Szuka przyczyn źródłowych: skąd biorą się gryzonie i owady, którędy wchodzą oraz co je przyciąga. Sprawdza słabe punkty konstrukcji, uszczelnienia, drogi dostaw i magazynowanie surowców.
- Pisze raport z zaleceniami i wspiera zakład przy audytach BRCGS, IFS Food, HACCP, GMP i GHP oraz ISO 22000.
Dlaczego normy tego oczekują
IFS Food w wersji 8 w punkcie 4.13.3 wskazuje, że zlecenie ochrony przed szkodnikami firmie zewnętrznej nie zwalnia zakładu z odpowiedzialności. Wymagania trzeba zapisać w umowie, a zakład ma wyznaczyć kompetentną osobę do nadzoru nad tymi działaniami. BRCGS Food w Issue 9, punkt 4.14, wymaga programu dopasowanego do zakładu, produktu i ryzyka, prowadzonego przez kompetentną firmę albo przeszkolony personel, z częstotliwością kontroli wynikającą z oceny ryzyka.
W praktyce nadzór często prowadzi kierownik jakości, który ma obok tego trzydzieści innych obowiązków i nie zawsze wie, czy stacja przy bramie stoi we właściwym miejscu. Biolog terenowy nie zastępuje tej osoby, bo nadzór musi zostać w zakładzie. Daje jej za to to, czego zwykle brakuje: niezależną ocenę programu, oznaczenie gatunków i raport, na który można się powołać przy audycie.
Audyt obecnego dostawcy DDD
Możesz zamówić wizytę biologa, nawet jeśli masz umowę z inną firmą DDD. Nie musisz nic zmieniać ani wypowiadać. Biolog sprawdza wtedy te same elementy: rozmieszczenie stacji, jakość przeglądów, wpisy w dokumentacji, otwarte zalecenia i stan budynku. Jeśli obecny program działa, raport to potwierdza i masz dowód nadzoru, którego oczekuje norma. Jeśli nie działa, dostajesz listę luk z uzasadnieniem, zanim wskaże je audytor.
Co zawiera raport
- opis obiektu i stref wraz z ryzykiem dla każdej z nich,
- oznaczone gatunki i miejsca, w których stwierdzono ich obecność lub ślady,
- ocenę rozmieszczenia i stanu urządzeń, z odniesieniem do mapy stacji,
- ocenę pracy techników i prowadzonej dokumentacji,
- przyczyny źródłowe i słabe punkty budynku, ze zdjęciami,
- zalecenia dla zakładu i dla firmy DDD, z priorytetem i terminem,
- podsumowanie pod konkretny standard, jeśli szykujesz się do audytu.
Jak często i ile trwa
Minimum to jedna wizyta biologa w roku, najlepiej przed audytem. W zakładach o wyższym ryzyku, na przykład z surowcami sypkimi, otwartym produktem albo historią gryzoni, wizyty odbywają się kilka razy w roku. Czas wizyty zależy od wielkości obiektu i liczby stref. W dużym zakładzie biolog spędza na miejscu cały dzień, bo sprawdza też otoczenie i dokumentację. Termin ustalasz z opiekunem, a raport dostajesz po wizycie w panelu PestScan albo mailem.
Kto to robi
W zespole MIXTUM pracują biolodzy i technolodzy żywności. Znają zakład spożywczy od strony produkcji i rozumieją, o co pyta audytor, gdy prosi o analizę trendów. Technik widzi stację oraz to, co jest w niej i wokół niej. Biolog widzi cały zakład jako środowisko, w którym szkodnik ma pożywienie, wodę i drogę wejścia. Pracuje nad tym, żeby mu je odebrać. Biolog terenowy jest częścią programu ochrony razem z technikiem, dokumentacją w PestScan i monitoringiem Xignal. Więcej o tym, co dostarczamy do audytu, znajdziesz w artykule o dokumentacji DDD.
